[其它] 咸煎肉干捞面[5P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者

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咸煎肉干捞面[5P]

干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
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看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！
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材料：8 I5 s4 g: a3 w9 d8 ]0 N

云吞面一团8 D0 y2 `- ]/ \7 T6 P
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）% x' x7 f" u$ G$ `$ A, ^% G
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酱料：

酱油膏（黑酱油）适量
酱油适量
耗油一点8 ?8 M  _# ?  f3 B* r( V, ]
胡椒粉适量* w1 z% ~) U6 ~% E4 S- d; o
麻油或葱油几滴/ ], p4 }: ~2 J" T; M/ M7 q1 Q
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
葱酥一茶匙
葱花一点2 w, i" ^  g  c; m) f  z. p
蒜蓉辣椒酱（optional）1 d4 j* L: k/ G! }9 H' v+ A
猪油渣（optional）

首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。
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在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。, I0 E. k$ y3 J& W1 e2 Z. W0 s

水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。