这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！+ }7 t- q2 u; ]8 g

! C7 m4 H' j4 u6 d! {% e材料：3 C, J/ @1 L. i+ s, g* k
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五花肉两块
1 R6 c* o2 Q3 `3 ^+ r  ^0 f5 x4 T盐适量，大约1.5 tbsp
- g9 [" T4 E3 E1 A7 }铸铁锅（一定要用铁锅）
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1 l/ c# q" W+ Y' X0 }首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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: w, j! d0 R) X把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。' O$ e" s; N! R8 ~# m
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: @( W( X; p1 A7 S  q- |! S第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）2 U$ W- p( [. e/ s. A

) t% ]: p, A0 b) L% t8 i, s: h: _首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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+ \  {  [$ D) O" Q$ C2 f不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。% \5 N1 ]! |2 P- G
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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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起锅沥干油
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) P  e/ m. t( N5 C. f  }% L8 \1 z切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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; f# ?: C2 F9 Z9 s好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！0 T( s9 w+ E) p- ~

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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……/ W9 F' m" Y* a5 H# [8 t! ~4 b$ A
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？( J7 s) n, R: F+ j! l) h6 Q0 M
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
+ M* R2 C7 V) L' A7 ?1 q( z2 ?但是就这么简单吗？0 J* w3 ~1 _; B- e
不过在减肥
7 w6 b- M9 `3 s# ~/ \还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。8 c. X" _4 z& j" J
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起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过, X1 ?- ^7 Y3 ]* w) R* U; U! M4 u
不过做法好象很简单。合适我这懒人
" e  P+ l: {5 [, s; ~% d: X哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~/ J5 ~9 Y+ Q/ q$ l. f, M0 T' i  k
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]