[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
2 m, v5 h$ `5 U5 u. z  {; z　　长茄子2个，红辣椒1个。
5 {9 w; g5 j( J3 X8 T2 B- ]　　辅料：
7 H$ `: M. u7 o( V" O5 ]+ e; s　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。5 w: H0 R8 ^/ y, X' |1 U
　　做法：/ G# {, V  n: q8 s. g1 k9 x# U
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。6 T1 m) }1 A# ?' z3 @, g3 I
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。8 d4 N( ^) D( j; g0 H" @
　　味型: 蒜香
- |! Z/ w6 ^4 q) H0 A8 o/ q　　主料：茄子(400克)( Q! A& j" Q+ X9 L, w3 M+ w  G3 U+ Q
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克), i5 }/ C2 q6 f, g
　　制作工艺. G' H  z. K8 ^; @; l7 o
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
0 W8 J% h# K. M8 @2 Y　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
0 m( ?1 b; V. @# T% B　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；) q9 A- K+ c$ i+ S6 q
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。; M) y* K5 Z- r2 J% [: ^
　　食谱营养9 l: c4 I8 P. I% k/ {; e
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
( h, W. w) \. L7 J3 F　　食谱相克
4 J2 k+ |7 g* s　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。