在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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2 X- n: D- b* b出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。- \) A1 |/ P9 L- Y' N3 C
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材料：
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. m# h0 q/ T5 }: a1 g小红葱 20只
( r) o( L+ K7 V辣椒干 15只  Y7 F! v8 b* o7 l( V
虾酱 （belachan） 1 tsp* {2 f" d& s7 x* h
糖 2 tbsps
5 R% U! ~! I9 c柠檬汁 2 tbsps6 h' a4 e2 F; J8 W- R- K* w
盐 1.5 tsp; A$ Y1 U8 d6 a
番茄酱（Ketchup）0 G" A$ D; m# k  C
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊, g0 A! \2 l9 v2 O

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! N' Z9 Z" A4 a然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。- |, d" ]  E4 z6 K

1 y1 V0 t2 K, w  g9 n( g3 e把鱼煎香。。0 Y* I8 N+ F7 j+ n5 V9 z8 H
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. A2 f" @/ j; D8 ~0 }1 p( ?" I在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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9 @5 n/ s( |% L% z差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。2 o5 N4 E/ T) y* Q

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3 i1 a5 n* Z3 I5 p& s也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！