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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。
7 n1 p, x' p2 @# Y' s" e- J( k8 s- K9 \' C1 A/ r& |
今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"
! x% y. |/ O' ~# _& t0 e. s9 H/ z0 u7 c# a# ^- o, `
我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！: ~$ ^; D) _: [( [; B) u7 w, J
% I+ Z7 N# D1 \+ W材料：# V5 k; f: G1 \5 F- \( C
4 ^/ c; y$ J. G. t- o8 J' u番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
4 O* a" D! J2 V* w面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）6 ^4 b U% E3 i1 t
薯粉 1 tbsp6 ]. U% e. p, y
糖1 tbsp
. p7 X n9 C1 w2 Q2 z q; CBaking soda 1/8 tsp
8 D/ `/ I6 {) H2 u( I$ z糖粉（caster sugar）适量
h. q6 H$ x F
& b7 f* c% H" \( E. O+ ^, N3 f9 X首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。' h! D( y3 L6 P
6 X) Y4 w6 d2 P- G
6 F+ t2 E" X1 p0 T& \5 A7 Q
7 Y3 u' u. |# K) w( P3 o. f' m然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
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4 _4 b! n- X/ X, n, u
然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
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8 G: d2 S) i4 Q% H$ ~8 H. |, s- Q" `% Q
沥干油之后，撒上caster sugar* N, w& `! I2 U6 A
. N6 V4 @3 G: N, b; Y
# w7 P( K2 I' D8 |) ~9 Q
* y9 [3 }7 F9 D3 u好好吃喔！
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; i3 Y% n) t4 O3 U
! Q% e5 S) c$ a3 X* `$ p1 d1 o R/ R [( ?
c! p6 J9 @; e4 w; V* A3 C5 l5 P- |% l% e8 ]9 o j7 u H; R2 w9 A
摊子上也有这样卖的。。呵呵4 i9 k. I- ^! j! E$ P* L- w S \
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