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简介：
, R/ ]# d1 @5 i汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。* i. s1 r% @' Y1 l0 U% o: h
江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。3 L6 F2 `7 G5 I2 `% U
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原料：- F; S" G; r4 M, [, R
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
4 B# R  g3 i7 ^% |7 a" P辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克5 i+ r* x4 Z' C

  I' y5 _$ k+ F% q0 e% o制法：
$ w4 s; r  X" \1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
: L  x3 t& n, @8 L: E2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
" X# n( z; L0 y# L+ ^$ O9 u  ]3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

好像江浙一带很多地方都有汤包,多年前在江苏淮安吃过一种很大的汤包,当时要卖6元一个.