[甜点] 玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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1楼大中小发表于 2009-3-20 19:12 只看该作者

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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

! w2 w+ n5 z# Y& H3 g

原料：5 H6 b! m1 h! h2 i7 ~( E
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。7 F' s! q' j, p0 A# e7 o4 o2 L) P* |
做法：7 {1 j z7 T8 {) H) U. A
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。& e" Z7 v, Z- L9 N
2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。
3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

5 Y! j% e& t/ O& K2 r8 Q. |5 Y
小贴士：$ s8 [ i5 N, [
1、要用室温蛋。
2、我用的是大号鸡蛋。4 e$ f- O* z$ K$ l4 Q G2 l0 u7 }
3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。
4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。4 N7 A" R) ]% @- l# r) L
5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。

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