三口之家周末晚餐NO：235—3菜+1汤
什锦凉拌；蒸蝴蝶鱼；豆角炒青口；云耳番茄汤；


什锦凉拌
主 料：粉皮1张，青瓜1个，鸡胸肉1埠，冬菇1/2两（约20克），甘笋少许，红椒1只，鸡蛋2只，海带1/2两（约20克），洋火腿2片。
配 料：调味料：生抽1汤匙，鱼露1汤匙，白醋1/4茶匙，糖2茶匙，麻油少许。
做 法：
　  1、青瓜、甘笋、红椒、火腿均切丝，粉皮用温水冲过，切条。
    2、冬菇浸软，去蒂切丝，加油，糖各少许蒸5分钟，取出，待冷备用。海带浸软，用滚水浸泡片刻，沥干水分备用。鸡胸肉加姜、葱蒸热，撕成细条。
    3、鸡蛋打匀煎成蛋皮，再切成丝，调味料混合备用。
    4、将自理好的材料分别放在大碟中。进食时才把调味汁淋在上面。



蒸蝴蝶鱼
主 料：鲳鱼一条约一斤二两、火腿半两切粗丝、冬菇四只、姜丝约一汤匙、红辣椒一只切丝或切圈、芫荽一棵切碎、葱四条切短度。
配 料： 腌料：古月粉少许，鸡蛋白半汤匙，生粉4/3茶匙。献：上汤2/3杯，麻油、古月粉少许，生粉4/3茶匙，生抽一茶匙，糖1/6茶匙，盐1/6茶匙。
做 法：
　　1、鲳鱼削后，洗净抹干水，起肉，把鱼的骨架加入少许古月粉、生粉搽匀，放在碟上。（也可以把鱼的骨架切件排在碟上）
    2、冬菇浸软，揸干水切粗丝。
    3、鱼肉带皮切双飞片，加腌料捞匀，放上冬菇、火腿、姜丝各一条卷起，排在鱼骨上，放上红椒，鱼卷与鱼卷之间，放上一条葱，蒸七分钟至熟，淋上二汤滚油。
    4、下油一汤匙，下献煮滚，淋在鱼上，放芫荽装饰。



豆角炒青口
主 料： 急冻青口6两（约240克），豆角4两（约160克），甘笋数片，姜蓉1茶匙，油2汤匙。
配 料： 腌料：生抽1/2茶匙，胡椒粉、糖各少许。调味料：盐1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙
做 法：
    1、青口解冻，沥干水分，用腌料拌匀，腌10分钟左右；豆角洗净切短度。
    2、烧热油2汤匙，爆香姜蓉，放入青口迅速快炒取出；原镬放下豆角，甘笋，拌匀调味料放入，青口回镬，炒匀上碟。



云耳番茄汤
主 料：云耳2朵，金针1/2两（约20克），番茄2-3个，清鸡汤、清水各1罐，鸡蛋2只，油1/2汤匙。
配 料： 调味料：盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
    1、云耳、金针用清水浸约1小时，洗净。
    2、云耳剪成小块，金针切去硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分。
    3、番茄洗净，切件去籽。
    4、烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料、云耳、金针同煮滚片刻，熄火。
    5、下鸡蛋拌匀，即可供食。

你们的晚餐吃的好精致,你老婆一定是个巧手之人,你有福气.

第二张图片那个蝶鱼实在是做的太精致了，那刀法的确一流，看的我口水直流。
周末如有这么一顿晚餐那真是享受哟。

这根本就是大餐嘛,楼主口福不浅啊.话说自从金融危机以后为了生计,还没和家人好好吃过饭呢

这样的晚餐赶得上星级饭店的水平了，楼主果然有个好肠胃，吃好东西的好肠胃。

看的我都饿了。。一定很好吃~~~~~幸福呀

呵呵 看来这个星期我可以试试煮这个给家里人吃咯

我看还是第三道汤作的色香味最佳，最具有家常气息~！

这菜很精致，吃起来真的是一种享受，不过得花费很多时间

果然是家常便饭，外面宴吃多了，还是家常饭最好吃了，不腻又爽口