主料： 新鲜的猪俐250克、尖椒3个，青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要用点干辣椒。) ~& x5 Q) m+ C; ^$ Y/ P# o6 C5 V
　　
" A1 G( R1 F1 I! B% A9 y: N" G" }! w# j" J7 r5 a
　　辅料：生姜10克、蒜头1块、花生油2汤匙、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙排骨味王。: S1 V( l# y7 J. _

7 O/ U: }) A" I, m0 k& G0 J　  排骨味王，在烹饪过程中能充分带出肉类的天然鲜味，并能提升食物的味道哦，炒肉类的时候可放一点。
4 W$ L" ~+ j2 j+ i' J6 `# J1 Z　　6 Z) N: }: M# C) ?" W, y% }  O

. F" ]3 P4 V" X9 \$ J3 Y　　做法：% z( O6 Q6 H9 r/ B9 K" \/ d
# A+ X% H# n( g! x
　　1)猪俐刮洗干净切片，生姜切丝，尖椒切片。  y' Z0 C& t' C4 I' l7 S
　　8 Y- Y% {8 d# o% n
2 z0 p4 ]3 ]2 Z% p& x) F  A- j
　　
# \# l7 w( M- R  Y, A4 `
1 ?5 R8 a* d2 p# L" V8 _　　2)将1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙排骨味王放进切好片的猪俐，搅拌均匀，淹半个小时让它入味。$ {: }: y* M! X% Y
　　
! X+ E/ I& w6 k3 v9 B, O
1 A3 p0 t  V5 |$ [. n　　3)加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会。之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。' r& Z' ~# n$ _; ?* u6 F
　　
: j6 \/ C; A  a
, k8 B' O9 I5 @/ i# V" F+ I- n2 k　　4)火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把猪俐丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！炒到9成熟的时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时。7 t' q. L% v9 I% ]$ F) ~$ h& p$ a; d
　　0 v; K' |9 r' N( e
, i" |3 N. X7 l+ i
　　味道：香辣爽口，猪俐脆脆嫩嫩的。1 A% s( Z8 L: k, J2 l) [
　　% r' H: z6 }/ E* ~2 B

* v6 J6 k3 b- y( A# m2 B  A. `2 }  h; Q. O% r% l4 Y
　

弱弱的问下，这个猪俐是什么？貌似从来没吃过……

这个猪俐有大吉大利的意思，使我们广东人很喜欢吃的菜式。
! o8 T* X) \7 D3 H, Q& h5 E不过这个猪俐应该不是很好的吧？怎么炒起来这么多睡的啊！* V9 |& t6 j- ^
或者是住这道菜的人不大会煮啊？呵呵，放那么多水，这样子的猪俐都没有什么味道了。% I9 |2 d; X, {* i! H/ F
而且最好勾一勾芡，用生粉啊。
! \& g( i3 a7 O% i2 I而且这道辣椒炒猪俐应该是很干身的，就是要干干的菜好吃啊。& Q: b* y* n( R; q7 i/ _' @  }8 }
这是我的意见及我以前吃过的经验。

呵呵，生的猪俐看起来不错，作好的就一般班了，是不是楼主功力不到家啊？！

啥是猪俐啊？看起来象猪舌头，我们这里叫口条。

这个猪俐是什么？
# Y7 B  ]9 N3 M5 C! q$ U5 ?老大爷告诉你:就是猪的大舌头!

个人比较喜欢吃这个菜，也好长时间没吃过猪俐了，哪天在家自己弄来试试看！