[热菜] 素獅子頭

材料：
; y$ e* [( T8 Y) d" P# {3 y香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量. K4 c% y1 a* s4 W  L

4 }1 S% e4 p: Q, ?8 K2 [* S調味料：6 ?" e- l. p0 m* n% o
醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許  m! V% L9 n% U8 K

- m7 |/ F/ b, c+ T5 U* ^! u做法：
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1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用
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5 u# t; o! }: a. N4 Z3 [' Z) V2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用7 i% {( p* d, u, y) d* Z% m& L
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3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用. e( \6 B2 R" \' J4 M

1 v2 X+ C8 W1 l  L4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成
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[ 本帖最后由 jeffreypai 于 2009-3-21 13:13 编辑 ]