红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。/ H% w5 K5 `8 `8 K% \9 [
所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。# C0 U3 I; t2 R. F

% m+ W" r% X! p% V( f* T/ m先介绍一下猪蹄营养 * |! W5 H. i( R6 J$ V" R2 G& ]
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猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
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! a  Q: F. q( F# X维生素C可以促进胶原蛋白合成
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胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 ' P5 J  F* K( l$ N
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将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
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' ?( c) r; \9 J- |7 N3 C用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味/ z" g6 y) B+ s& }# G" K
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加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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! F/ X* q& _3 N, E" k! U7 U将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 5 P& Q6 L1 H4 Z* d# @3 y- p

8 Z; m0 R4 _4 D  e$ i加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。" g) u0 ]) R& ?' w% W8 F$ L

$ L& ]. p: G4 N0 O6 A烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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# n" D- \) F: v3 z! _2 a烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！6 ?' Z4 a" p( [3 j: N* p

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看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样4 m, _, ^$ Z7 H! j' Z: b6 b
烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好