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- s3 `4 Z0 i# h5 n- E. r) S菜系6 j  V& x9 h4 M% w

; `: ~: D0 G' j! T        中国山东鲁菜，孔府菜。( d  z* }. p! ?) Z- W/ M
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特点& C7 o8 g8 R! [; {/ J; Y& T

0 M" u# ?! E9 K7 J3 z  K        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。
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+ T" y2 V! w- {& \2 a- ?原料$ Y+ V+ O2 W) V4 y8 [& s
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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/ l. Y4 I7 T2 ]& g- W烹制
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        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。: i( p# \, A' ?& E) U4 e4 [5 i
        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。2 R/ C: e) G* {$ D4 ]6 s5 r
        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。
6 W4 \# x' u7 f) i关键:
8 M  M% j8 [, ~+ D- s1 o& _        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
' B0 S* M1 H* I        ②西瓜要圆而大，" P9 j: c# O3 z5 ^9 v$ ]; j
        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
0 }6 p; H- Z. d1 q: e8 ?# ~4 f- ?纯属个人想法，如有得罪请多担待。