韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
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2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。* d1 B) e/ w: w2 [2 L( w

/ \$ B4 ?; W, a4 M0 B7 c: N 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 20.17 K)6 L+ u9 |0 q' l8 ~8 j2 K
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4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。$ p& K2 {, b& U8 `1 d4 U! x* p; R

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沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。, [: M( m& H" h) E
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) A/ Z/ j. n; s% L1 a: ?晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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5 h7 v* Y. z; u7 `, @& J7) 和萝卜块儿搅和在一起。
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" J- }% ?5 X& f9 F  t1 g* B* ] 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 51.24 K)7 Z; f1 W. A8 r" o

, p; v9 l' Y* I5 R$ ^3 ~8 M8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。$ X; |+ S2 V+ n% k

& y  ]/ a  w% @, P8 \' g 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 21.19 K)( p4 B( _! j: b; B- W7 P
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9)2，3天后就可以吃啦。
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1 i, t- H, H) q图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)7 g+ X" S) C# Q" f