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1楼
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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮1 R4 W3 S4 e. I% O& O2 U
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原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。/ Z, q- w- f/ o" z: W; D6 D8 }8 }
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制作：( [8 l; `/ B/ x+ a, c+ |# q' [* r# Z
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1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。& a: [3 s+ [( Q5 s
7 O7 o, |' I7 H2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。. f. p; S8 U% U" m2 H
2 s0 w6 Z- R& T% ^( {3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，
8 C* E- L6 Y5 e9 q
T+ Z& @2 B; g1 w$ {* T少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。, e( m) r) f3 a- t8 U
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菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。
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