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16种香饭做法全攻略

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1楼大中小发表于 2006-9-16 09:41 只看该作者

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16种香饭做法全攻略

16种香饭做法全攻略
香菜蟹肉饭$ Q# h4 M7 p1 O* Q8 Y

图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)

6 B ~0 l' D( H3 F9 G
材料：
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
调味料：
盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 2 p2 K! v( e8 R3 B) \* r! Y2 H
做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
黄豆芽饭

图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)1 x% T% ^ u; _

材料：
黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯高汤2杯 6 s+ O* C8 S( v/ C8 v/ I
调味料：
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：8 Y o1 X& _) B3 s6 n
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 $ d$ J, r& t/ y4 o
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。) F5 l% }3 \1 s4 i3 A
蘑菇火腿饭

图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)

% x9 U6 b; V8 v3 L* @* B5 m
材料：
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
调味料：
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
做法：
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 : N1 k/ l) A- T$ c
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。 ^% ` t' d; H9 j7 ^1 I8 v! E) h! S
鲜香菇饭

/ C. N N5 w l# A; e3 i2 L
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)

材料：
鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 6 I0 x6 m2 Q% l8 l6 m+ C- H" t
调味料： $ k$ @+ i% N- L& h# e4 ?0 |
盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 / R, I4 u# p B3 Y5 \! q7 W: n
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 . V& j3 X8 p9 ]4 N$ _
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
玉蕈月见饭

图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)7 b8 V1 Y( I- ~+ B Q

材料： 8 o: r/ A( n) d# H6 p
玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
调味料： : t# |7 X# `6 _% J& j }+ G0 }9 [
盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙　. f. h9 D1 l% z9 |* R
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 2 p `" ~1 J3 m0 C. j; D% G$ M0 h5 X
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
蒜味八宝饭) i; N0 N/ e# Z

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图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)

材料： & [9 b7 I4 V5 Y D8 P
蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
调味料：
胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可7 r, B8 |/ g2 h
姜丁鲑鱼饭 + `& |# x2 ~! a7 `

0 X4 K3 `8 w7 Q, M" i
图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)" m! _5 ?* {" c2 e- P& F. U

- J" C( F6 k6 \. j0 }
　　" @0 e3 L; w4 u3 D
材料： / z, X& A! P2 d" K4 S% W
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯 6 x9 g: A+ x& I [, D
调味料： 3 T0 X6 _8 J! f
酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 4 y5 g* b! S7 i, B
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 1 r7 s8 ~* I$ E, n1 P1 b! k) X
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
高丽菜饭

图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)

/ V9 n) x U* K1 B! D' e( b2 r
材料： : k& }6 \4 g1 l/ h( ?
高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯　　调味料：
盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙　
做法：5 q/ X# \& \1 |) }1 p5 {
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 9 c N2 _: L# X! C4 l" f+ D# k
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。& a3 O8 f- P$ u* `- c& x
韭菜花饭% n+ p7 d0 M, W2 l

图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)

材料： $ T. z7 G* V9 e) a" Y+ [+ O7 Y
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：# D& e# b L/ h
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 6 \! `9 _) `6 X+ R2 g
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用
金针花饭

图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)0 T/ N7 t' P& J; j( _0 }

材料： 1 {5 h: M" ] x) V
新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯 % x. K/ G6 j& b, S: h9 l$ U
调味料： : T. w$ h# a& P
盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙 6 n+ s3 N6 J- e* ^, A( g
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 * b) p! M* {3 [, M
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 & {& u# B2 i& h; \% x( f$ t/ K/ X% a
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。) s- O6 K }7 s' Y0 R! M4 m9 B U
西芹咸鱼饭

图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)

材料：
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
调味料A： , h! Q; X( B6 p7 _4 B) p2 I
盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ( |7 O, \( W; K7 t% L- S
调味料B：
红酒醋大匙糖2大匙 7 T C" d: `. g* T, d
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 : [7 B; z. r5 X; c) @6 f6 t
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
芦笋蛤蜊

图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K). X* w8 ^# n h* F1 s( E

- h$ E# ?6 p/ n
材料： # ]( ?% Y9 b6 a8 }# ^
芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
调味料： 7 Y. Q( e+ s2 k" I: W/ X8 j
红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙　香油2小匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 n1 K. O; L, z- q( G7 E3 [1 b
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。% g8 v! w! v8 a
笋香虾仁饭

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图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)

材料： + H4 L/ G! z8 r/ v5 d8 M
鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯
调味料A： & c$ s* U: b3 s, B# v* V
盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
调味料B： ) c( R: b0 K) H
酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
做法：
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。 ' z# `( \9 Y+ I6 C
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。% G) Y3 e1 G3 n$ h$ m3 ?/ T* Q
地瓜起司饭( g) \' ]5 `& ~, [# o* Q/ A" w- `

, C+ U5 y9 Q( E6 s
图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)7 q0 W* ~# d+ ?4 b6 q9 F

' M( {7 F# `5 R" i7 C. a' ?* v8 S
　" l. B/ [. ^1 L# b% |
材料： : C7 T8 s/ g, N$ W; i; S1 M- Z
地瓜 1条起司 1片白米 1杯水 1杯 % i' G4 i i9 W
调味料： - f$ T6 W2 {; k: F9 V
盐 1小匙油 1/3大匙　　# t" |! v; J- I/ d/ l# c' H& P* J
做法：
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 / ]3 \9 t4 K4 ^+ [: O
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。4 [( L* c( G8 K( }
青豆桂花饭

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图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)4 z$ w6 @- z5 L$ r. u/ F4 K3 R

材料： , D, _4 ?/ K) S! m( Z! h
青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
调味料A：　　香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙
调味料B：
糖 1/2大匙桂花酱 1/3大匙 " s0 B# \+ s$ v5 `3 |6 u6 k' K
做法：
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 & F: J; G1 z# _% h* `7 [: c
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 + `2 u( f+ U6 v: v- p/ E% Q
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

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