[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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简介：
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0 m0 w( _/ d! x& u$ q3 f又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
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原料：
( A4 ?& y4 {6 z$ T- e- q# P% x; A主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
/ g$ T' H1 G- C; x* ^辅料：虾米(35克)
3 _, |; l; G% z  b调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克); R3 ?2 G, H$ v9 I2 r" s: O
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制法：
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1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
0 y3 W1 f7 g# ?) s  z; [+ M2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。* K& ^9 h9 z% x6 G8 x- e
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。* `5 m9 ^4 s9 s! K
4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
, \9 t1 q' l9 ~2 j, a3 f4 W: {5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。