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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷5 S( Z; Z2 E' ^0 E M
1 r. A* \) r% V7 B2 L( ^4 q
原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、
; @) W. d7 C8 M3 `9 f2 ~/ _
3 u& T, f4 O/ m& ^4 a! |& C盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。+ x7 A2 R9 r8 z
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制作方法：- b7 _4 k# e8 J; G) E
4 a8 G! q4 f0 G! A# C（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。
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2 Z( V7 U7 ]( C. q5 }+ y% W" r3 V3 Q2 Y; m; _
3 c7 I- r: D/ s- w
（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。 u7 }4 k: G3 o i: N
3 s1 E/ T# g* w9 w5 G: N/ v( L
6 [+ J* Y! ~! q/ b( D
' U/ }. S" k$ H4 X（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。! I' w' m' I/ ~9 ~" O
) E6 Y' u$ L9 X, ^8 [" T制作要点：+ l4 ]- ~2 X% `$ T' n2 |2 c6 n" r9 o( c
+ f Y4 D* s3 p* Z9 y: {- a（1）卷包的时候不可过紧。/ r: y' e, V; V0 {8 T
. P7 x' H5 J! e, r+ G2 z- Z6 ^. n, P
; X' b2 F2 S- ~/ \（2）白兰地也可用料酒来代替。
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