合欢全家福[图文]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。8 K6 v4 B4 w& P! }/ S) y, I! {
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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$ E. }0 [# C# g- y6 c- [8 R。做法：
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1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。' I. s4 \, W. N1 U+ Q- N9 O, x

. z5 d7 x7 A7 _" d6 I+ _1 z4、咸肉煮熟后切片。$ Z8 R& ^0 }' h# _1 X2 U9 M" }' I4 A! J

6 Y2 {! R  \4 I: N1 F5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。! o  b% F9 P6 [) d
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。" O; }/ R' Y, B5 k6 h% A

' S$ b0 e- L% B, L/ M) {7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。6 `; k& |: u% P1 C% n
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。  H# H5 n7 {' k
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。2 C4 O! @$ h5 n: O

- I" z6 R. d! Y; ~$ x/ ~5 Z4 c10、下盐与鸡精调味即可。
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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（1）勺子一定要烧烫。
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。2 }# p1 X$ x8 x/ E

, g6 [7 Z' b9 x- U0 y（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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" V# I; N" W* G2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。# h4 G3 P. d8 U1 f6 K
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3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。