[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！' T/ n+ r: O8 j- E) l

* J5 Q5 \+ n. ~8 R$ R* P0 u在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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鸡头米粥- ?3 h- F! r4 n! ]) D

6 C( u! X$ j: ~- k# i- U7 }材料：新鲜鸡头米，大米* m7 Q* n5 a% a6 ?- W# ?, a
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做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。; }) s4 W. l% B3 d
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
# [  s. T3 F* E, z# H豆沙酥饼: P' b# _7 x9 J
材料（8个饼）：
# y# M/ P, J2 D, [$ T' gA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
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8 l% U0 D# m8 X7 e" g7 @( r9 jB油酥材料：面粉180克，荤油90克。7 [( B& P! ^8 ~
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C豆沙320克。. z6 C; H" Q3 u2 B$ K
做法：
7 ~& l- ^9 c6 N8 s( c: w图1、将所有的A材料混合。
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。; d, H2 d: c( r  E) _9 W9 R8 d  w# Y
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图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
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图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
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图5、将做法4擀成长方形。: ]- P2 j7 Z/ u3 Q& ~

! z8 f4 `' R6 O$ P/ y- w图6、纵向卷起。) o# i; ^! K  E6 ?3 h

, E, U. a6 o, ~3 I图7、做90度转向后再擀长。
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图8、再纵向卷起。
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图9、稍微整形成圆形。
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图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。
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6 ~, N1 x- q& z9 R图11、捏合，收口朝下放置。. ^1 x: ~$ i+ x, |; |2 T
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图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
7 j: E* A' M& ?4 C平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼