美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]8 M  B+ o+ M$ a  T
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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
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　　烹制材料(两人份)0 ?% i( u. u2 s2 p

& ?$ d- k0 q& J: C1 C6 @" b8 x4 D( h　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)) y; c& W0 o# Y

6 k/ i! T) k6 W0 s1 m; K1 ], L; F7 c　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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$ ]  F1 i  f1 n% a6 n) q　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
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" s. \. p' s0 p# I7 ?　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。2 W& O! x; @# R: B, Q
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　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。2 F6 z( k6 T. A1 P. @  p9 Y
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1 w' J; E1 J& H, t. E, I- X, r+ ?; x　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
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2 L4 c/ D( M% D" n( X4 T+ q3 [* U　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
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　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。 8 r3 V7 u9 X9 v/ L) d# a

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' r; j2 l) k) L8 l) D8 r　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1 C5 F7 _6 w' p4 y　　厨神贴士
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。1 P0 E, @) I) `

) j' S+ J& j7 n" @' G# a+ M　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
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　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。( o* {0 W5 o3 ^" ^$ L

# V( \; h7 j) J+ ?1 ~9 b. i5 p　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊