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烹制方法（三人份）　" N+ L7 k$ U% G+ W  z
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)1 ^/ |" q) D/ P
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)$ i+ \1 r. X4 h1 h; @$ E6 R1 s/ e
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。4 h: x) Z, Q' a5 w% s
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) \# O1 p/ Y& \/ ?2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。4 h4 J) n  C0 C- u

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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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& N5 x, Q; p# c' S- _4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 4 n8 E6 g+ @# _/ x3 v8 ?
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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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# \" w% G! U: \+ J7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。   e( r/ R/ W9 L3 o% d$ d3 [! Q$ A

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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 4 x0 K! n5 ~# H- x

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, _( _! O- a( C; a4 v& N: _6 O厨神贴士$ {" C) F! H+ {, ?/ j; w
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
3 J+ ~& Y# t6 V) |　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。$ S  J: |. e& ~6 z. j% s- ?, f1 u
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。5 \4 X* e6 A) Q+ c* P8 y4 q5 k
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
9 B: g+ n  `3 c, ?　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。- C2 t( X+ e" L. A% o

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受3 J4 t, [$ X" _$ C5 Z* S
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？