[热菜] 甜椒牛肉

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1楼大中小发表于 2009-3-24 15:17 只看该作者

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甜椒牛肉

甜椒牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克,青椒250克
调料：酱油5克,甜面酱5克,盐2克,味精1克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
甜椒牛肉的特色：色泽美观，牛肉细嫩，香鲜微嫩。教您甜椒牛肉怎么做，如何做甜椒牛肉才好吃1.将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。
2.锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出；锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒到断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，勾入芡汁，翻匀即可。
甜椒牛肉的制作要诀：新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味；老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，不能顺差纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

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2楼大中小发表于 2009-3-24 15:54 只看该作者

如果楼主要是弄几个图片来解释的话，我们会学的很方便

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zmshan185 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-3-24 16:46 只看该作者没有图！不过吃起来味道应该很不错！谢谢楼主了
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XWX198761 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-24 17:50 只看该作者如果楼主要是弄几个图片来解释的话，我们会学的很方便
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