$ Y" X% ^0 E2 Y9 M/ r5 S6 ~# r　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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/ a# H- \% v3 x3 A" |　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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8 N; q0 ?- \  w8 E! X2 ~　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗1 L% w+ z$ n& ~

! D: r$ H! S) ^　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。( }( n; T" A/ N  ?1 t
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　　做法：
* D4 Q1 L9 A9 R　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；  c9 f& ]5 `! d; j( W7 j

' i( q8 J, d! p　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；) W' m2 ^6 M* w; }0 j

5 O6 T8 t- M, [$ X1 u6 t! q6 m; u　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。
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　　白辣椒制作过程：
) p9 G1 B: P" p3 I% v; S　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；$ H& `9 S; m* W+ I+ I

& d0 r, e" E3 D) l4 F4 ]　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；7 s& Y6 A3 \; ^% Q" `' P; e) ^
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　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；* y8 T* W3 V: P3 l: C2 L' _
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　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；) N! y  b1 A$ P, k. R0 f! x
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。/ J% A6 h+ X9 B! o

- d6 H9 b9 i+ t6 u　　小贴士：! C" S4 h( ~, a6 h# e7 s: Z' t
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
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　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
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9 ~3 {1 w3 k9 D, H　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。5 z% [4 h/ Z' @# f" g/ e2 X" A" I
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看