酿苦瓜[图文]
% {# V9 [" R7 \8 Q; j
6 H0 d) @# x, B7 m9 ?把肉馅中放入胡椒粉，味精，盐等调料，如有冬菇，可以切末，也加入一起搅拌。如果怕肉馅容易滑出，请在这个步骤中加入干淀粉。同时，顺一个方向把肉馅拌匀。
; [% s) ?8 Z$ A& w3 V
7 E1 K- o* L5 j- x1 @6 H1 M
( A: T0 G! \5 Q) C4 k0 t% r1 S5 S8 W' T) }3 B( t3 p! r) y9 D. T, ?: ~, o
把苦瓜去瓤，切成环形，备用。
  s6 W1 Q0 p1 A9 @
6 v" [6 ?  i& T0 f/ {
5 w5 D* m7 A: i. F8 I7 y2 U  D+ c
, X& C9 w$ I* }0 k% U; ]. p& S然后把肉馅填满苦瓜，尽量填满，不然容易掉出来！: p6 Z' N6 n: }
/ K9 g" x1 z" B& F( d; R9 B5 m

9 C$ t5 p# }9 a. y  L" z8 b" H! f. E1 q% d& G$ B) z
一半填好，一半没填的。- L% E( }, x0 A8 Z
. S% f6 \0 r$ G* h  W1 V  j
+ b& o/ j7 M  n0 m
: [; n6 a1 [* ]" U$ h9 {
都装完的，摆好盘。
: W$ A$ o, p3 a/ G: m7 C8 J; z
9 g% U- u" s$ o
4 Q$ A& b  v! p
; A; h9 h( u+ x把盘子放到蒸锅中，蒸到苦瓜熟了为止，我大约蒸15－20分钟，省略上锅蒸的PP哈，忘照啦，直接看出锅的样子吧。* J5 k0 b2 z6 K2 j4 o
" |- R2 H5 n% O* W4 n! ^
5 b0 W& ^& R  ~3 ^3 ^

/ x2 f$ v4 I, Y# z　　最后就是：葱姜炸锅，倒入事先调好的的淀粉、酱油、鸡精的酱汁，勾芡，把芡汁淋在炸好的苦瓜上，就可以啦。- L4 b3 l# U: _( d
8 N1 i% c1 M7 u$ f# G
# R) \) B1 F) a3 p
; {1 \+ w  x3 ~3 d
这样的苦瓜不苦吧

反对使用鸡精，但是上笼蒸要时间久一点才好。

鸡精不好吗？现在那种植物合成的鸡精会好些吗？

引用:

原帖由 s33s44s11s22 于 2009-3-24 21:02 发表 6 {2 j: `( [# k' M: b* w
反对使用鸡精，但是上笼蒸要时间久一点才好。

2 C" ?" ]1 Z' S2 M8 ~" j& Q3 q
鸡精没有这么可怕吧，调味的东西只要适度应该是没有什么问题的

非常清新爽口的酿苦瓜哦，苦瓜又清火利尿的功效，而肉泥有我们人体必需的蛋白质，可以为人体提供足够的热量，在拌制肉糜的时候还可以加入适量的淀粉最加入一个鸡蛋，因为这样制作出来的肉糜会更入味更加的鲜嫩可口，看图片这道菜唯一的缺憾就是大大在最后给蒸好的酿苦瓜淋的芡汁太多了，影响整道菜的色和形哦，芡汁不能太多也不能太厚，当然也不能太薄，要恰到好处哦，其中的份量的拿捏非常的难，要不怎么说越是简单的菜制作起来却很难哦，总之这是一道非常适合在夏天和在家里制作的佳肴，非常感谢大大的美食。