红豆千层糕

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* |1 v6 m  p3 C2 Z+ c! R3 O材料:
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" z+ o$ y1 _2 F+ Y菱粉 300g
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水 750ml
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9 v) f; J. z( y片糖 150g
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" i1 u2 C; F/ l1 g0 a3 a/ [5 Y, @红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) " c' j( |2 N' @/ v  L: \9 J/ P: v

$ P: l  p4 G6 R# I总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味   ?: T2 s) ~( P! }6 ?3 f( F: b

. }$ k4 }9 z  s做法： 8 s/ H& z0 T1 c6 ~: {
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1、提前一夜把红豆泡发 ) k4 ?( u/ x5 k, D

9 W% O0 J6 \9 O2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。 3 P* L; k# B& a5 J' s
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 % B2 ?7 |% Q- R
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5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
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% K: m& {- C) i7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 3 ~2 x7 J% d* }9 u: i  W$ |- A

1 x- L; H  c' ?  B8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 % u% `; [  C- y1 G5 B  F
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（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。）
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