原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。/ t7 v; Z, [# Q2 A4 b  Z4 s
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 5 ]5 Z8 ^9 H$ C8 y  o. M" ^# K
　 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… & S. K& W$ j0 p4 y5 }+ b, S
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 $ s  `6 c; c/ `: m4 h  ~" N5 J1 h/ S
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
" w6 F5 M% r* n" N　 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 / q. D$ X; L# t3 }7 z4 l; c8 h
成功喽！看看这光泽很诱人吧？
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很详细啊,看得我都流口水了.谢谢楼主

对于吃惯了川菜准备换换口味的人来说
0 @4 x* G* l4 h' Y& R1 w; z" P: {; Q9 e楼主无疑是为我们指明了方向
4 S2 H9 t8 A, h; m2 A- [向楼主致敬!!

白糖融化变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅中火翻炒------很容易焦、粘锅的的啊！是不是楼主没有说清啊？

我最愿意吃鸡翅了，看起来很好吃