上个成品先
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' j; ?4 s$ P! Q$ t' Y8 @3 q饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
5 V, P" d6 D' j) W0 Z, k8 L5 z- E　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙( `7 {1 l! s7 T6 _0 g* k
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖4 w( _& H& O/ v* c7 o8 Z
　　鸡先登场
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其它材料登场2 I5 y+ k( f- E: Z4 x) |  }

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) t6 z7 q5 r( O1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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& p% g9 i- k3 c1 O8 o: O# E: M补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
+ |& d( z+ g8 N( h　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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3 X" [1 t) z  q, p% Q% C炸好的鸡块捞出沥干油8 f3 ~* R: D% o) H: M. K
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+ b+ e6 g) _: ^/ j) f' B3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香8 E& Q  l' Y# u" g. w
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4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒9 O) L& M0 }+ X  g" T! F
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5.倒入炸好的鸡块翻炒, f2 A. M6 Q1 W, D6 W

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& Q$ t1 Z1 L% c% Q6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可! T; z6 ~( _9 z& B

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1 [: q; M4 y5 P3 }& Z此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点7 q+ L9 B! r3 [' W* {. {% G
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# B- G0 o) h5 r! W( m% a5 j* k来个特写
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切成圈圈也好看* M* O8 G/ `$ ~, ?

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。