菜品分类：四川菜
- [- P8 D4 }* B  L0 z$ I, a. @" ~  y$ ^; v" U

% v2 ^3 H: S# l; ?- I& D. z0 Z2 l
4 ~4 L+ w7 e: V7 k2 x) V; v制作原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。1 q7 c0 o% x# ]' c. E$ X& E
/ Q$ a! V4 h; [# a" w9 u6 C
0 K# ?9 A; `/ @3 u
制作方法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。9 e7 o4 `# `+ D% a- c6 w$ J
菜品特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

一看就让人流口水，真想吃个现成的