[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。% \  P3 X: f$ e4 {

8 Y0 n+ _$ N# n7 b比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
) U2 l- R# S/ b5 r% M做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。$ z$ }% k! k( E
2、热锅爆香八瓣、白糖。
) y( |! R5 G5 ?& S3、加入切段的鲐鲅鱼。. h2 o  R, R/ M$ C+ S. ^
4、两面煎到黄色。
- V1 V- g' q0 K" \) f* ~5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
  I/ c, I3 ~4 ^' y6、中火15分钟，就可以了。
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