梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:* R6 Z& z, Z9 i5 J5 |6 U1 Q
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
8 Y4 I/ R1 o6 i' L调味料:
; f. t1 M% v* ~" N" C生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
% q8 Y) {3 n# y% O制作方法:4 q: f3 j; C$ q1 B, z8 q
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.7 y& R7 B9 ^! D7 v+ g! X4 M
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)1 F7 I, u" \. j2 J
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.5 Q# G% i# {7 k% r# W8 m0 S+ o
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)8 r3 d2 P# c6 y, C: q8 p+ @7 f
05.锅内油热至160度.
5 w( ^1 U. h+ n0 U0 p06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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# L2 ?5 I0 ?/ }3 L2 G! u- `2 I08.切成5~8毫米的肉片.
0 u/ D2 [2 F& a% q3 I% r09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
$ b7 G5 S( F- G- T) n. `7 K10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
* D. b1 d. k. F' O. o11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
3 N$ I+ \% M& o) D12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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8 L; c7 Z; T! \3 N- U& P4 l! l赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。