[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
1 \7 T/ H6 t1 _( S" o    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 & b8 g# O- p$ [: M- f: I
    做法： 8 p8 K: E* u. f; M. G
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 1 W4 L" q- @0 F  \5 H6 d* V6 m
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
* y/ M( K. J$ Z    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 $ v! F' |* U  `- R* v( v
    特色：
6 a5 v5 f9 ^# O    此菜皮脆里嫩，甘香可口。