椒盐手抓饼[图文]
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原料：　 9 ^4 S, Y; |) u  u2 j7 _
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A: 面粉100克，沸水50克
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2 U5 t: v' x" j3 F* `8 SB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克   F, K& ^- c# T% }- b6 l6 U

2 s2 K8 S9 H/ U& E3 n7 c. E辅料：9 R  j8 Z! g, P9 d! x- L

0 p( H: M8 h# y. p( E0 V- l2 J葱油　椒盐　芝麻
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4 t9 v& A$ M" y0 y做法：) k+ ?6 a6 y, G5 u0 a1 Q

- V8 L* y) ]$ p# i/ y1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．; v, E( k" E# K. [  d( D, o
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．9 V; X1 F3 `' a( X: B9 P

- {, J' t4 R8 _. B3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．5 t% c' a" B2 O; J7 ?" u
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．5 n; |+ C4 M1 g' o7 z, Y6 r

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! @8 U+ l1 h' `7 Q& W) b5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．3 j9 B5 b4 ~* m, m! Z# w
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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* J6 w  U  D) w) E/ L7 A6 Z3 n  h7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．8 C3 d: s  f( V* f5 s4 F5 m$ v
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．; _) t- k: x+ |
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。