一直一直很想做面包.一团面能发出一大片,既撑场面又撑胃,不象饼干三两口没了,吃的比做的还快.
% {; u& O9 B# n/ g8 \9 }基于如此单纯的理想,我问有什么简单的方子做面包,有人用怜悯的语气告诉我,象你这样的懒人,没有面包机,揉面到中途肯定落跑.
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最后被我逼迫无奈,甩来一个方子,说是最简易的面包做法.1 o4 b8 V( Y7 D
原名叫做丑怪小石头,属于一种简易面包,出产自强大的新浪( x. n" j: Q9 ~9 ^
我管它叫酸奶小面包,听起来似乎更有成就感些些,吃口有一点点象奶黄包似的+ c, f6 L9 W6 |' t
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总之做起来很容易~给各位和我一样刚起步的菜鸟同学们共享+ l( D8 ?0 N+ }! q1 L! [4 o0 ?
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【丑怪小石头(或称简易圆面包)】(参考分量：8个)' z* o6 O7 ^$ s$ |# s! u
配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黄油)35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克
- b+ }, K; N) I' u烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可。5 G1 T# x. `0 z  I* N# _! v* [
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超级简单的制作过程：
- G' W+ H9 s8 }' y2 ~1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗2 T7 K. j/ @: U7 B' m8 Z& r
2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖6 e# m8 X  j. O4 v
3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
( `( o) p# H: j. p4 O  r6 L, h  F4、在面粉里倒入原味酸奶
  F) k9 a: ?# }$ M3 p/ B5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。, w. B/ U2 `) f& Q: T: f$ t
6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。9 t& t- d# y* \( [
7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉。
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* Q: B& H+ }+ Z, ~' m4 t( t: R4 r1、制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。3 u- V7 x- K% l& c
2、一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。; w$ [- J& o8 w8 L+ z0 P2 ]# r
3、面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。
+ L6 s* ~) M8 j! T' m2 A$ T' ?4、如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。9 e: {& A0 I" ]
5、烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的哈) |6 F0 z, J/ U5 S& V
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& Y! I" s) |" l. W首先是把黄油或者植物油35克软化(我想黄油应该比色拉油香,所以选黄油); T" ^0 r( d: Y  ~/ r0 G8 ^3 R
用了隔水法化开,否则这种天气放3天3夜一坨还是一坨4 N8 W  D& F9 W5 W7 q/ R
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量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
; G* [9 k% m+ Y6 K* j9 d量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=1小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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泡打粉1小匙=4克: ^2 t$ D8 ^  J7 x5 G" V' m
盐1小匙=5克- H+ W' z# ~& D1 P8 s- I0 ]0 Z
糖粉1杯=130克
; g; w/ M+ a, h細砂糖1杯=180~200克$ q8 A) `7 K3 A8 p* n
粗砂糖1杯=200~220克' ~9 U" Y, h9 ^- V4 ~
糖浆1大匙=21克
8 ?$ {$ u2 s. v6 U( N4 n6 G* U棉白糖(过筛)1杯=130克* ^1 |  B- ^" s1 E- o* z  g

6 c8 `0 P. z, p) I4 o& {. R0 @融化的黄油35克,细砂糖5克,加到过筛的150克低粉+7克泡打粉里面.. P6 e( `+ A5 T
然后用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
+ _9 Z0 ^: J% e" u0 l' |图片是在抓之前的摸样,筷子搅了一下而已. 4 ~. E+ ~+ q1 y) Z% D% j/ O; k
因为抓了之后我手上全是粉粉粉粉粉粉........~~~*_____*~~~$ G- a# f$ ^/ v/ D! {/ e
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然后在面粉里倒入原味酸奶100克
+ ^4 W9 u  O1 r$ Q9 j: v0 C& a1 M, \一开始真的很泥泞啊!手象电影里的怪兽一样....好像被纳豆妖怪附体似的
, {& s. E- s( E0 V+ G/ ^后来稍微好一些,揉了一会没有那么粘了,至少能成个团,功略说用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
1 J) b& t5 G5 r7 L5 h$ u( P, M. f  n2 c0 {我想说明的是,并不是完全的不粘手,只是稍微不粘而已~要说粘么,还是有那么一丁点的.
7 [1 l2 R' }& a! L$ [总之,所以请原谅,我的手在努力地战斗,没有办法按照片了....
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直接上下一个步骤: 把面团分成8份(我分了9份)，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。(沾粉之后很可爱,象汤团)5 Q- I* K$ t! C$ G' {
小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉  k1 L. h* Q& E/ `5 ?/ y
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看成品,像是另一种口感的面包6 H* N- A4 h) J( ~, u. C
看方子,用的是低粉喏,果然烘焙文化博大精深啊
4 D' w+ I6 A4 ~' X# X( U我的烤箱是长帝25B.烤了22分钟,看到变金黄了,出炉~~~
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第一次做出面包,虽然是最简单版本的,但也很开心了~而且确实很好吃呢9 Y* k9 f2 s( Q, e" b) R

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我们家没烤箱呀，楼主有没有不用烤箱的做法？像微波炉、电磁炉、电饭煲、高压锅的方法？