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! i: B) a; U. e; {+ @菜 名：
! _* M! Z' n( g; y0 J菜心炒素鸡  Z! x/ ]; M% O. G5 U  c: p5 o
主 料：
2 R/ r# ?* `3 E. `: Q( `, C菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。% |1 \0 s' k! C7 I
配 料：; e! q0 K* i! k+ C$ n7 O0 I% O
调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。9 a; z8 C* v- x5 {' @
做 法：
, A  B) z# o( e# u' Z; E1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。
6 Y4 o2 r$ d7 y2、素鸡切稍厚片。9 L8 W( \6 \) j  X& L0 U
3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。4 k+ l) v" T4 @; C
4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。
3 C. R4 p: S6 a" Y- P( g+ y5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

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