原料：" t( @' [$ `" O5 C' u# b
鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个* a) V3 C0 i2 |& J" a9 ^' r

: S9 m: ]9 i0 X, u3 }( K做法：
8 ^3 C- t) y7 F6 q9 B4 W1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；9 t0 S- [! ^' u* a! X
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2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；$ j9 ~) J6 s' y0 M# d, w0 |) g2 {
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4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。% T5 ]; y+ f- d: y  F
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菜系：
& G/ f# @5 G6 l江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？