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玻璃酥鸡

hansebin

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玻璃酥鸡

+ i2 t2 X* o# {5 g  }4 z
菜 名：
$ q1 G) J1 i$ ?. ~9 q9 S, T5 s* K" w5 H$ h玻璃酥鸡' N& Z- X, e0 B( R
主 料：- }! v$ C" p- X. z4 p
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。
& E, [* C& d$ ~做 法：
" T1 |( c3 g4 N! C1 H0 e) n1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
6 n" G0 J" j: n$ V( ?& f, }: _3 a2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
, c4 p% G  d& [5 s/ K0 a( a+ L3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。1 G$ ^$ S# h$ }' i. h, v  R0 ?
特 点：& L) T, i0 L5 G& q1 k
色金黄，皮酥肉嫩，味香。

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