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: ~( ?1 `) ?2 F) O材料：
- o% @# s) B8 @1 @草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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5 s1 L# N- M: J8 o, ^7 M% m) B调料：  y7 H; J/ L7 r5 [+ P6 n
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。6 `4 ^! |) j1 |/ v) [

& O/ A4 u  a- F; K) H: i做法：
# x6 s/ z6 p( H% m0 C0 g) j' M5 z+ `1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。6 c, Q0 H& u6 Q" p- @

8 t9 g" g( k. ^5 g9 C2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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烤鱼的同时准备配菜：
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2 v4 }4 O/ d9 e) h! O& y  d4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。# t8 V8 ?+ P9 p4 r

0 x: `: V% k4 e$ }4 S# d5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。1 A1 ?" X5 s: Y
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。0 @+ Y( K8 \8 o5 a% D. X
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
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8、吃时撒上香菜。
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味道无与伦比！' T- ~$ ]# y7 @% E( G
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; y6 {# \' A% F3 i备注：
4 b5 m. J6 K( i1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。$ f  U7 u6 }( A
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。" R( f- c% g% l6 F8 F9 \

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看起来不错啊，我们这里现在正好很冷（就是倒春寒呢）做一下试吃，不过去了好几个大超市，没看到有郫县豆瓣酱啊