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1楼
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小 发表于 2006-9-17 11:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2白菊牛柳
 ' s8 i& X& L6 [- f0 z2 v
菜 名：
0 [% Q+ B3 U' V5 y4 x, }8 j白菊牛柳
2 J ]6 M# o% y主 料：
" E5 c) [" b' L1 q# X牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。4 f' I2 R) }- e7 D' ~
配 料：
% b3 S& ]- m9 M调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。1 x; }# t. `7 i$ r y
做 法：
( M7 u0 ]& ~( H9 X) p1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
* o7 L J& G# l$ H2 k9 l2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。
) n$ k: l& ?/ L. n6 |, U/ q3 }3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。
/ n. b9 M9 m& H# u! l) w4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。
/ x8 h) x" F: [( a( W0 ]备 注：
J9 D+ k1 L+ {心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。
2 ]: Y; W, V* w1 F6 h8 _
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