凤爪冬菇汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:34 只看该作者

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凤爪冬菇汤

菜名：
凤爪冬菇汤' f% v% g- o4 I& }. Q7 I
主料：5 `6 `4 B6 N0 ?- w# G& }
鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。% W" I' J; D" A$ T! Z
做法：
1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。' F( u0 b s& W, ^) P _+ S
2、荸荠去皮，洗净切片。
3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。
备注：
倘用干冬菇，浸软去蒂后可加少许盐、糖、酒拌匀，煮成的汤味更佳。

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