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粉皮拌珍肝

hansebin

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粉皮拌珍肝


% c: {1 d. R- j" V4 `" L菜 名：
7 _  V# F, E) M+ E# u" z1 H7 S粉皮拌珍肝' I: P/ f4 [, \( I% ?9 k/ H' D
主 料：5 F% Z( Y) Q( R9 P& k) H* _
粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。
7 b$ }7 `5 o, }. e! V配 料：
; y6 [7 M/ `0 N/ K& m+ T- d调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。
, `8 j3 O8 j* p/ m做 法：+ K% ]0 w8 }! i- m* [' F
1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
; g, K* F6 Q: o5 s" g6 N2 v( I2、鸡肝洗净，切除油脂。0 v9 T+ \$ ]$ {& c/ h: f
3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。
  C9 O% y4 C6 ~  C4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。# C# r4 E, e2 V- K0 u8 W' E1 P
备 注：0 k' q" M- G8 Z3 r
五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。

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