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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

! ?( Y- u& h4 _8 [( {  h3 I
菜 名：
1 v$ Y0 F4 N, c& A4 w  H$ L方鱼蒸鸡2 z9 U3 w* G& a: O% _8 O. J! }
主 料：
) X, E- ?5 x' R+ K3 X7 l鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
% {, {+ o0 P5 y" N0 x6 R$ j配 料：+ z5 h0 y) C& w) [  j+ m7 @9 N
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
' H0 ~" q, J( R/ G" V: P1 Z做 法：5 r* W% g5 \! u9 i. J8 L
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
' V; I) U' j- ~- [! w$ W5 b, G2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。2 g1 h( K- ]$ o% K2 a5 Z
备 注：
1 V! e; ~6 y  p方鱼又称大地鱼。

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