冬笋拌火鸭

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:37 只看该作者

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冬笋拌火鸭

7 H0 x! C" c4 f6 O" ?* t* Z
菜名：
冬笋拌火鸭
主料：
冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。- q6 V- |; Y/ z' j6 C/ I0 r# v
配料：) a% \( h& P4 G7 K! [
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。9 ]2 k/ U, `2 l- l: v7 J
做法：
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。5 } d# T. a8 a3 [# y- Z
2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。
备注：& Y* w1 H5 X1 i( D
烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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