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冬菇蒸鸡

hansebin

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冬菇蒸鸡

。  m: |1 i  `7 F

' ^! W1 d0 ^1 R; o) ^菜 名：
! [# J/ S5 c- w5 c5 L8 T$ O冬菇蒸鸡
6 H% w5 F- D4 T主 料：
# {3 e9 U) Y1 ?- F. q0 M（当刂）净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各少许。
: x% z  K* N6 o, W1 U9 D4 |$ J配 料：7 c0 G! Q; x. J& k3 I6 `
腌料：蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。- L9 N, `- A4 h. S
做 法：
; v9 t5 k8 k6 c5 R" i' I1、冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。
7 ]# U! i; q( Q! s8 Y) o' l备 注：
" ~" d% x6 a" A+ u1 b% s8 |* H为避免冬菇因吸入肉类的咸味而导致味道过浓，所以烹调冬菇前应用油、生粉、糖腌片刻，这样，可保持冬菇原有的鲜味。

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