荞青炒蛋[图文]. z6 F2 C: R2 G) D* e; `4 E
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荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！8 S; Y, i) a4 {# y7 j7 X1 T

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% ~. y+ _3 F+ H6 H材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。% }7 E$ K1 ?5 R" b  ]& G0 }% W

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1 ~, M6 w* |+ k: ]+ C( w& {将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。& J. d4 q, R! I+ |  h$ S  p+ l

# u# \; f7 t  k" f1 t鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。/ I3 E& f4 Z; k$ z
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用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。# Z; C% H  J' \) l0 y8 B# \

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! L" A& K  [; C加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。
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, j7 z9 d+ `& l1 b$ Y4 D  r% V& i再加入火腿
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- h7 I; K% c0 F  U+ ^9 ?9 x* b倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。
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煎匀后即可起锅。
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荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。
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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨