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材料：* V0 H$ ~/ a6 y4 B  l

/ @+ v2 t' e: _6 H带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。% Y! j& s7 r1 G) T

# t2 C; F9 N* Z0 D2 J1 j做法：
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) i$ a( s) C9 V" e! J- n- o. ?1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。
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2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。
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3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。" ?& Z  D, V- j! H! H# |
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4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。& W0 _4 Z4 y7 N0 {4 r* q

, Q; s/ H* s! P' @- M8 i' n" I; m5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。% F" s  f4 O& X7 A# Z9 r6 ~
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6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。9 v3 B5 F% d, [. H

9 X+ w2 l9 A6 a; M! t6 w& ]7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。7 x$ B! O  m7 F; u( n7 @
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8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
$ d5 H$ _- w0 g% h$ Y8 x' u$ Z0 @9 h这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

这道菜很不错，9 n* d/ V" T6 e2 R2 y
是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，
; y$ v/ X1 \% Q6 Y' d7 n1 N9 D要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。
$ L% w9 s, W& F' D# ^才有味道。

这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃
0 k# b6 S3 S% Q4 {0 M油都排掉了?

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好