推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 美味腐乳肉

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9

美味腐乳肉

腐乳肉
: ?- C( |0 [* r$ f9 Y. U, z自从上次在上海买过一次后. q$ s4 V3 |. k6 |( H" f
一直念念不忘它的美味1 W- P, A  _! Q* g# T) ], f7 l6 v* p! ]
所以我就自己动手做了2 P! h( W7 _% n! P  m" W
在网上搜了一下做法
# \3 f- i+ L8 U0 f3 k呵呵
% r( @0 F, A& g& I( ^2 Q; y不难
' C& ^9 U3 ~3 O1 r于是就去菜场买了肉) M& o$ a* H- u1 |1 Z
还去超市买了瓶腐乳" w! e. U* I% n  P4 f' C; G
  D; D& }/ v) ?  @  u: T+ i

0 \- f$ i6 _! l3 R5 ~. a/ {" h  @2 [, S- ^
腐乳要是玫瑰腐乳, B. C% Q% r) V5 M# \
! l* a  l  {. ?6 n* `- ^$ {( n
我们要用的是腐乳里面的水0 O3 j  Q% h, V
" \) ~& h4 C8 V# |% d; m9 O
还要准备一些调料的哦: e1 r0 o2 {% d' b7 r) j
茴香; ?* w" L$ p; ^9 v+ U* `. ^
7 Q! [4 ]' h9 ^& {" e1 n9 ^
花椒
; F+ I0 ]& Q5 s: `% r: D$ f/ h/ f2 I2 i0 i
蒜及生姜
' G# i2 E' V/ x3 @0 D" f4 z3 C& p, V- O3 S6 ?6 q
先把肉洗净
# |' A  u& u+ M3 b9 D5 T7 `, t8 d. [% m, p! D1 {. x" C/ C- n8 U2 e9 B9 J
锅中烧开水后把肉放入焯一下
3 l4 M4 @" o7 b8 p' D* K+ `( b并加入料酒和生姜
9 W3 `2 B% t/ o2 ]
, {2 E3 z5 A6 Y6 T2 c锅热后入油,油热后放入姜,蒜,花椒炒香& v0 d. \1 K3 T0 u3 A
0 s2 x3 O) }9 V% t
放入焯好的肉,加入料酒,酱油,茴香$ \) F. Y1 G  k: J% I3 u
+ }+ r0 r& l5 p6 D/ j- S6 b1 h" [7 i
翻炒再加入糖# z' X6 y* P( _8 e$ |
8 k( C  T+ \3 O  @
倒入腐乳汁. Z) ]4 b  Q% b0 P5 f- n

5 ]2 k5 p: \2 {8 @& o" A% q, [* B  p再加入足量的开水
9 F5 S0 J' X. E) {用小火煮
, O3 {2 |; F( C- B1 O  E$ J* ]# [5 G: ]( p7 O
等肉酥烂时改用大火收汁,再加入鸡精调味
4 a* V( ]% O1 q0 Q; q& ?" ~: p! n6 h8 f) Q% {( b. H( E, r
装盘咯. A+ e) M5 M) z& s
- J/ l! N! G( z+ A4 ^
来张近点的" G2 J1 N3 N( V% {; n! f
) @( h& f6 c( z3 ^
特写
% ^) L" c) x; t& G( D; d/ ~: z: a+ S+ q$ m3 r
好了! b. Z4 D0 L! v* P; R
; x+ ]3 `: a8 R( e0 D
烧腐乳肉时不用放盐,因为腐乳的汁已经很咸了
# \. z' _1 Q7 E2 E0 H) N0 O- P, |- v如果腐乳汁不够,可以用开水调一下,只要感觉比较粘稠就可以了
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-6 21:03

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9
TOP

腐乳肉是典型的南方莱,由于偏甜北方人对它不太感兴趣,楼主下次做这道菜时可到超市里买现成的瓶装腐乳汁,这样可能经济一些,谢楼主分享!送红心支持!

TOP

味道比较甜的,不习惯的人可能不爱吃,在江浙一带很受欢迎的

TOP

哈哈,腐乳肉应该和东坡肉差不多,要四方大块,一块要在2两左右(成品在1.2两),肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖,这样才能去油腻

TOP

没吃过绍兴产的腐乳,不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名,可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

TOP

看着太好了,没想到用豆腐乳也能做出菜来,回家试试。

TOP

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.) L6 D. B0 a' A3 j7 c) @
记得我家老妈做的步骤:
& v5 X) ^; _0 |* I4 }肉切块掉水后,放碗里.# V+ n) d5 K; f6 @9 x/ L: Y
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,. J1 i; ~4 o& t- E! B; y
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,6 U8 `8 J) |' Z6 p% H5 U. m
这样会快点成菜.9 X' M' ?$ A: P  O  @9 q
味道也一样很不错.
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2009-4-12 16:30

TOP

腐乳肉一般切片蒸的,类似梅菜扣肉的做法,可以加些米粉来调味道,这样吃起来才不会有油腻感,另外楼主用的肉有些肥了,还是用五花肉味道好些。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 17:39