双菌焖猪排

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主料：
: e+ i9 {" m/ W9 e3 U4 B- Y2 T6 [猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。4 K' G/ X2 V' Q0 j0 E! I" C6 {9 H( Y2 \

$ T* P) R+ _' r4 {. B. g7 ?* p4 S调料：( p" T) B- q% ~. ]
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 # `1 t) t6 ^8 w3 y& i
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做法：
, E0 \/ L( S* S$ G2 U) g1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； : Q7 m  i/ Z) G9 H" G) k% N( }
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。   u9 ]6 r; P, `1 d% r3 k
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特点：' b) C1 W0 T. ~6 e
色泽芽黄，菌鲜肉香