真味大杂烩

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主料：$ x: Y" t3 G* y' Q
鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。8 h/ T  p1 u$ L+ ^* e5 B
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调料：5 A0 d# [% _1 p/ u' m' z
花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
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制法：
" X. X% Y( }- U: X4 Z# `6 c1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。7 r, d+ s  r# L5 G
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2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。3 R( \  D& r# z  M7 Z4 s) @  S

$ }, c* d4 y4 |, S  d& s3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
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4 j) n8 v0 h6 `  X+ L; Y+ [  L烹饪要点：& k- O5 K% o* _4 l
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。