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川椒蟹

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 01:04  只看该作者
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川椒蟹


# u  ~) o* m/ s: n& P* C. d- r& m+ g+ S5 i8 q
菜 名：
, k9 [6 _7 B& u: j: z1 D5 h2 z川椒蟹
9 q8 b! H! l: L( \7 O主 料：
& {, U1 ~. U- ~, I9 F蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
6 [& D" @8 D2 w; i) F配 料：0 u! o  n' d* s  u
调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。
3 I7 F; A8 w, l做 法：8 ~7 e5 m" b; h& A) p& z+ W3 w6 I4 z
1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。
* k/ {& h9 y$ J  D: ^( d2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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