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姜葱蟹煲

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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姜葱蟹煲


0 Q0 w1 p4 W' g3 [: K! t5 n9 t. A4 s6 Z) a3 u, R
菜 名：' K2 k6 M  x$ n6 w5 S( _7 R
姜葱蟹煲
5 \: G7 w3 |, m) [主 料：
8 j' u; u( d7 H) s肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。
& w: ]0 g/ J4 y4 T( V. J配 料：' N* h& P# M% n
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。$ ~' h% a0 K3 n5 S& R
做 法：
) Q) g+ E- A! S9 s, f1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
8 [8 |! O5 s: k# b' C' d3 `3 E备 注：
  Q9 V  q3 p8 T* I) {8 Z4 N剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。

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